Auteur(s)Blin, Aglaé (Auteur) ; Guezille, Caroline (1959-...) (Auteur) ; Zimmer, Françoise (1946-...) (Auteur)

Titre(s)Le traité Rustica de la conservation : sécher, confire, saler, fumer, stériliser, congeler, mettre sous vide, conserver à l'huile, au vinaigre, à l'alcool, au sucre : plus de 100 produits, 600 recettes, 14 techniques / Aglaé Blin, Caroline Guezille, Françoise Zimmer.

Editeur(s)Paris : Rustica, 2017.

Collection(s)(Les traités Rustica).

RésuméDes recettes illustrées pour conserver divers aliments et produits en utilisant la technique la plus adaptée : salaison, stérilisation, séchage, etc. Electre 2018.

NotesIndex.

Sujet(s)Aliments ** Conservation ** Guides pratiques et mémentos ; Cuisine (conserves)

Indice(s)641.4

Collation1 vol. (559 p.). illustrations en couleur. 25 x 20 cm ;