Auteur(s)Clergeaud, Chantal (1954-2008) (Auteur) ; Clergeaud, Lionel (1952-...) (Auteur)

Titre(s)Les aliments fermentés : une cuisine pleine de vie : plus de 90 recettes / Chantal et Lionel Clergeaud.

Editeur(s)Escalquens (Haute-Garonne) : Dangles, 2017.

Collection(s)(Cuisiner naturellement / une coll. dir. par Jean-Luc Darrigol).

RésuméUne présentation de la conservation des aliments par lactofermentation, de ses intérêts nutritionnels, et de ses effets sur la flore intestinale, ainsi que des recettes pour préparer des légumes et de fruits fermentés, des fromages et des boissons, et des pains. Electre 2018.

Sujet(s)Aliments fermentés ; Cuisine (aliments fermentés)

Indice(s)641.4

Collation1 vol. (143 p.). illustrations en noir et blanc. 21 x 15 cm ;